眼睛营养的新闻
黄斑色素膳食补充剂可提高对比度敏感性
具有健康眼睛的成年人，占据了含有叶黄素，中美洲玉米蛋白和玉米蛋白的营养补充剂12个月，显示出改善对比敏感度与在一项新的研究中拍摄安慰剂的人相比。
提高对比敏感度可以帮助司机在低光线和恶劣天气下更好地工作。当球在背景下更容易被看到时，像高尔夫这样的运动会更令人享受。
三种植物色素，特征为叶黄素类胡萝卜素，组成人眼中的黄斑色素（MP）。这是只发现在斑驳的黄色颜料视网膜，控制中央视力和颜色视觉。黄斑色素也是一种强大的抗氧化剂，有助于保护视网膜免受高能可见光（蓝光）的破坏性作用。
在该研究中，53个具有低基线浓度MP的健康受试者占据了含有10毫克叶黄素，10mg甲藻 - 玉米黄质和2mg Zeaxanthin的每日补充剂。具有相似黄斑色素水平的52个受试者的对照组每天服用安慰剂。
与安慰剂相比，含有黄斑颜料的补充剂在与背景亮度（每度6.0和1.2周期为6.0和1.2周期）相比，含有黄斑颜料的对比度敏感性产生了显着的改善。
对比度灵敏度（CS）是比传统的视力测试更敏感的视觉功能，它使用白色背景上的黑色字母。CS测试评估一个人可以看到的最微弱的目标，而视力测试测量一个人可以看到的最小（高对比度）目标。
在一个直播网络研讨会上，培养研究中心爱尔兰博士博士（爱尔兰Waterford）博士，解释说，研究结果表明黄斑类胡萝卜素的膳食补充对视觉功能有意义的影响。这些包括改善驾驶视觉，夜视，体育愿景和一个人对视觉世界的整体享受。
研究人员还指出，视网膜黄斑色素的浓度随着年龄的增长而下降。他们推测，视觉改善可能会被所有用补充剂丰富其黄斑色素水平的成年人所注意到，而不仅仅是那些基线MP浓度较低的人。
这项研究的一份完整报告显示在2016年6月期刊上调查眼科与视觉科学。
绿叶蔬菜每天都可以保持青光眼
新研究表明，叶茂盛比我们想象的更健康。虽然像菠菜一样的蔬菜，羽衣甘蓝和胶林般的蔬菜可能无法治愈青光眼，定期吃它们可能有助于保护您免受患有最常见的疾病形式，称为原发性开角青光眼（POAG）。
Brigham和Wigham的医院和哈佛医学院的研究人员遵循超过10万名男女，他们在28多年的时间内注册了两个主要的医学研究。这些研究中的每个人都在40岁或以上，没有在研究开始时有青光眼。
这些患者每两年接受一次眼科检查，在整个研究过程中，有1483人患上了POAG。当研究人员观察研究参与者的饮食时，他们注意到那些没有患青光眼的人有很强的相似性——这些人吃更多的绿叶蔬菜。事实上，多吃绿叶蔬菜可以使患POAG的风险降低20%到30%。
该协会甚至更强大，对于早期的贴补性视野损失，Poag的常见亚型。该研究表明，吃了很多绿叶蔬菜的人的收购这种形式的风险降低了40％至50％。
这些超级食品提供这种巨大保护的原因与它们含有的膳食硝酸盐有关。它认为青光眼损害血液流向视神经。一氧化氮有助于调节该流动。由于叶茂盛植物含有高水平的硝酸盐，所以氧化氮的前体，消耗它们可能会使事情更加顺畅地运行。
目前旨在通过一氧化氮方式发展疗法治疗青光眼的疗效。实际上，FDA正在审查至少一种捐赠一氧化氮的新药。但由于这种最新报告，如果在任何青化螨损伤完成之前，他们会在繁荣的蔬菜上加载时需要它。
那么，为了防止青光眼，你需要吃多少粗粮呢?在这项研究中，那些吃绿叶蔬菜最多的人平均每天约1.5份，相当于大约1.5杯。
这项研究发表在JAMA眼科2016年1月。-A.H.
研究发现，富含叶黄素和玉米黄质的饮食可降低晚期黄斑变性的风险
食用富含类胡萝卜素的食物叶黄素和玉米黄素是否与长期降低患病风险有关高龄黄斑变性(AMD)据一项研究显示。
请点击图片为Salad Recipe提供羽衣甘蓝，这是叶黄素的重要来源。
该研究的数据来自两项长期研究 - 护士的健康研究和卫生专业人士随访研究 - 随访了10万个科目（63,443名妇女和38,603名男子）超过二十多年年龄50岁。在研究期间，没有参与者诊断出神经变性，糖尿病，心血管疾病或癌症。
基于整个研究期间施用的饮食和食物摄入问卷和食品食品中食物中的类胡萝卜素的生物利用度估计叶氏菌和玉米蛋白的血液水平。然后确定这些评分和AMD的发展之间的关联。
在研究期结束时，中级AMD的1,361例和1,118例高级AMD（视力20/30或更糟)。黄斑变性的发生率比较参与者中叶黄素和玉米黄质成绩在前20%的学生和那些分数在底部20%,研究人员“发现的风险减少先进AMD约40%的男性和女性”在那些饮食中最类胡萝卜素。此外，当比较这些亚组时，其他类胡萝卜素(包括β-隐黄质、-胡萝卜素和-胡萝卜素)的预测血浆分数与患晚期AMD的风险降低25%至30%相关。
未发现叶黄素、玉米黄质或其他类胡萝卜素与中度AMD之间的预测血浆分数有关联。
该研究作者结束了研究结果“进一步加强了叶黄素和玉米黄质的保护作用的证据基础（对抗黄斑变性）。他们还说，“因为其他类胡萝卜素也可能具有保护作用，一种增加富含类胡萝卜素的各种水果和蔬菜的公共卫生战略可能是最有益的，并与当前的膳食准则相容。”
该研究于2015年10月在线发表的美国医学会期刊JAMA眼科，由以下机构附属的科学家进行：营养部，哈佛T. H.陈公共卫生学院（波士顿，马萨诸塞州）;沃伦阿尔珀特医学院，布朗大学（罗德岛普罗维登斯）;公共卫生（罗德岛普罗维登斯）的流行病学系;Brigham和女子医院，哈佛医学院（波士顿）;和犹他州大学医学院（盐湖城）。
不良的饮食习惯导致儿童营养不足(以及如何应对)
由于饮食习惯差，所有年龄段（尤其是青少年）的美国人都缺少关键营养。这是普渡大学营养研究员Heather Eicher-Miller，博士学位在2015年7月在食品技术研究所会议的演讲中结论。
我们知道:薯条很好吃!但是良好的眼睛健康需要的不仅仅是快餐饮食。
据Iicher-Miller博士称，青少年由于在生活中的物理增长加速，青少年来满足他们的营养需求可能是特别具有挑战性的。
她和她的Purdue同事对过去10年来对儿童的营养差距进行了审查。他们在美国找到了孩子们经常缺乏维生素A，D，E和K（在绿色蔬菜中发现），钙和镁。
特别是：
年龄9至13岁：女孩在维生素A，D，E和K中显示营养间隙，以及镁和钾;男孩缺乏维生素D和E.
14至18岁：女孩缺乏足够的维生素A，C，D和E水平，以及锌，钾，镁和钙;男孩缺乏A，C，D，E，钙和镁。
这些重要营养素中的间隙可能会对整个身体产生影响，可能会影响注意力和学术表现，也可能影响长期的眼睛和视力健康。
为了确保您的孩子正在获得健康机构所需的营养，课堂内外的良好视觉和最佳性能，鼓励这些健康的饮食习惯：
避免或减少含糖软饮料和能量饮料。多喝水。为了调味，可以加一片柠檬、酸橙或橙子。
水果和蔬菜是你的朋友。这些零食而不是高卡路里，低营养垃圾食品。
不要将盐添加到您的食物中。如果您觉得需要咸味零食，请尝试一下少量坚果。
每天吃早餐。(鸡蛋是营养和维生素的重要来源，包括叶黄素和其他有益于眼睛健康的营养物质。)
避免油炸食品。尝试更加健康的替代品，包括烤瘦肉和寿司。
每天早餐或午餐每天服用平衡的多种维生素补充剂。
此外，有充足的睡眠来帮助您的身体充电，恢复并准备新的一天！
煮熟的鸡蛋改善了生蔬菜中的眼睛健康营养素的吸收
你吃了足够的生蔬菜吗？大多数人都没有。但是，您不仅应该添加更多的沙拉饮食，还应该考虑用它吃鸡蛋。
在普渡大学研究人员的一项研究中，16名年轻男子吃了三个版本的沙拉，含有西红柿，胡萝卜，罗贝因生菜，婴儿菠菜和中国狼犬（也称为Goji浆果）。一个版本没有鸡蛋;第二个版本有一个半炒鸡蛋;第三个有三个炒鸡蛋。
吃煮熟的鸡蛋增加了蔬菜中的三到九个类胡萝卜素的吸收，包括β-胡萝卜素，α-胡萝卜素，番茄红素，叶黄素和玉米蛋白。（蛋黄也含有叶黄素和玉米蛋白。）许多类胡萝卜素被认为是眼睛健康助推器。
普华州营养科学教授的韦恩坎贝尔，他的小组还希望探讨吃煮熟的鸡蛋对其他脂溶性营养素的吸收的影响，如维生素E和D. -L.S.
有远见的厨房：一种促进眼睛健康的食谱
由验光师桑德拉年轻，OD写作，有远见的厨房是一个带有美丽摄影的食谱，可以激励你和你的家人吃更好的眼睛健康。
这本书包含超过150个容易，美味的食谱，包括含有成分的食谱叶黄素那Omega-3脂肪酸维生素A、维生素C、锌和其他营养物质被认为可以促进眼睛健康和视力良好。食谱列出了每一份食物中有益于眼睛健康的营养成分。
食谱是低血糖，包括无麸质，素食主义者，素食和乳制品选择。
特别有趣的是小吃部分：它包括几个能源叮咬的伟大食谱，当你的肚子的咆哮和午餐时间仍然是几个小时的速度时，你可以吃饭。此外，蘑菇扁豆头脑和鲑鱼黑豆捣碎为派对开胃菜提供了极佳的差价。
其他伟大的想法是草本植物和香料混合，您可以让自己，健康的冰沙饮料和创意早餐食谱，如西兰花 - 奎奴亚州迷你奖金和欧米茄3煎饼。-L.S.
维生素B1缺乏与脑损伤和视力损失有关
在极端情况下，通常由于酗酒、厌食症或其他导致营养不良的疾病，维生素B1(硫胺素)缺乏可导致韦尼克脑病。
向日葵种子，猪肉和猕猴是维生素B1高的食物中。
这种严重的神经紊乱与眼部问题有关，比如复视据洛约拉大学医学中心研究人员称，不自愿的眼球运动，甚至可以导致不可逆的脑损伤和死亡。
Wernicke脑病常常未被诊断。“特别是在患有酒精中毒或艾滋病的人中，诊断在75％至80％的案件中错过了临床检查，”研究人员写道。
硫胺素是各种器官功能的必需维生素，包括神经系统。维生素B1的当前推荐的每日价值为1.4毫克。富含硫胺素的食物包括瘦猪肉，向日葵种子，鳟鱼，射灯和猕猴。
酒精消耗降低了眼睛的光学质量
已经提出红葡萄酒中发现的抗氧化剂可能有利于眼睛健康。但在培养那种酒杯之前，您还应该考虑饮酒在低光线和夜间愿望的有害影响。
晕圈在夜晚的灯光下。（图片：Ugrdivulga）
格拉纳达大学的科学家在西班牙表示，他们已经证明，酒精消费增加了夜间灯周围的光环感。因此，例如，Streetlamps和迎面而来的前灯看起来更大，更令人眼花缭乱，因此行人和交通标志可能会变得不那么可见，造成危险情况。
研究人员评估了67人消耗各种葡萄酒的67人的视网膜图像质量和夜视性能。他们的呼吸醇含量也被测量。那些呼吸含酒精含量水平的人在法律限制（西班牙25mg / L）的视野中经历了显着恶化，更有对晕圈和其他夜间视觉问题的看法。
一种原因可能是含酒精饮料中的乙醇扰乱眼睛泪膜的脂质层，这可以增加撕裂膜的水性组分的蒸发。这种撕裂蒸发可以产生视觉问题。
该研究的报告出现在眼科学杂志》2014年。
血液中更多ω-3脂肪酸与黄斑变性的风险相连
在鲑鱼和其他油鱼中发现的EPA和DHA-基本ω-3脂肪酸的循环血液水平较高，与较低的新血管时期相关黄斑变性（湿AMD）的风险显着相关。
在Omega-3脂肪酸（沙丁鱼，鲭鱼，金枪鱼，凤尾鱼，牡蛎）中吃更多的鲑鱼和其他油性鱼和海鲜高，可能会降低黄斑变性的风险。
法国的研究人员在一只眼睛和早期AMD病变的血清血清和红细胞膜中评估了290例湿amd的红细胞膜的水平，在另一种眼中的早期amd病变和144名没有AMD的患者。海鲜的饮食摄入量由所有参与者完成的食物问卷估算。
与没有AMD的健康患者相比，AMD患者的膳食油性鱼和海鲜摄入量显着降低。调整年龄，性别，家族历史和其他因素后，较高的血清EPA水平与较低的新血管AMD风险显着相关。
红细胞膜中较高水平的EPA和联合EPA和DHA水平也与湿AMD的风险较低。
该研究作者的结论是，EPA和DHA OMEGA-3脂肪酸的血液水平，特别是在红细胞膜中发现的特别水平，可能是一种有用的目标标志物，以识别出对新生血管AMD风险的人和可能受益于改变饮食的人降低黄斑变性风险。
该研究于2014年2月在网上发表调查眼科与视觉科学。
抗氧化剂可能降低女性白内障风险
女士们，是时候吃更多的水果和蔬菜了。
五颜六色的水果和蔬菜是最好的来源抗氧化剂为女性降服白内障的风险根据瑞典卡罗林斯卡学院环境医学研究所的一项研究，随着年龄的增长。
咖啡，茶，全谷物，红酒和许多水果和蔬菜均含有大量的抗氧化剂，这可能降低了妇女白内障的风险。
对于研究来说，在开发白内障的迹象，观察到超过49岁以上的瑞典女性超过49岁，并获得了饮食问卷。
该研究发现，抗氧化剂总摄入量最高的那些具有比患有最低摄入量的妇女的白内障风险较高约13％。
研究人员使用番茄红素如番茄红素如番茄红素如植物类化合物，而不是看单一抗氧化剂，而不是番茄红素，而是使用食物中的总抗氧化价值的量度。抗氧化剂高的食物包括咖啡，茶，橘子，全谷物和红酒。
基于总抗氧化消费，研究人员将女性分为五组，从最大的抗氧化剂摄入量至少为抗氧化剂。在那些吃最多的抗氧化剂的人中，记录了745例白内障，而抗氧化消耗最低的女性患者的953例。更多抗氧化剂的女性也往往受过教育，不太可能吸烟。
结果符合先前的研究表明抗氧化剂可能有助于防止白内障。
根据美国疾病控制和预防中心，超过2000万年龄龄40岁及以上的美国人患有白内障，这在一个或两个眼中都会导致阴暗的视觉和最终失明。
注释和参考资料
循环ω-3脂肪酸和新生血管年龄相关的黄斑变性。调查眼科与视觉科学。2014年2月。
页面更新1月2021年
